เนื้อหมูขึ้นรา?

      ด้วยความก้าวหน้าของเทคโนโลยีทำให้ทุกวันนี้เรื่องบางเรื่องกลายเป็น “กระแส” ได้รวดเร็วเพียงชั่วข้ามคืน แต่กระแสก็ผ่านไปอย่างรวดเร็ว เพราะมีเรื่องใหม่ๆ ที่พร้อมจะกลายเป็น “กระแสใหม่” มากลบ “กระแสเก่า” อย่างรวดเร็วเช่นเดียวกัน โลกที่เหมือนจะหมุนเร็วขึ้นนี้จึงอาจทำให้ข้อเท็จจริงบางอย่างหล่นหายไป

      ดังเช่นกรณี “กระแสเนื้อหมูขึ้นรา” ที่เกิดขึ้นประมาณหนึ่งเดือนที่ผ่านมานี้ เมื่อมีผู้ โพสต์ภาพเนื้อหมูที่มีจุดดำพร้อมระบุว่าเป็นเนื้อหมูแช่แข็งที่ซื้อมาจากห้างแห่งหนึ่งและตั้งข้อสงสัยว่าเนื้อหมูขึ้นราหรือเป็นโรคอะไรหรือไม่ จนมีการแชร์และเกิดการวิพากษ์วิจารณ์ทางอินเตอร์เน็ต ต่อมาจึงมีข่าวว่าเนื้อหมูดังกล่าวไม่ได้ขึ้นราแต่เป็นขนที่ฝังลึกเท่านั้น ทำให้หลายๆ คนโล่งใจและมองกระแสนี้ว่าเป็นเรื่องที่ “ปิดคดี” ไปแล้ว

      แต่เมื่อเร็วๆ นี้ คณะสัตวแพทยศาสตร์ จุฬาฯ ซึ่งติดตามประเด็นนี้อย่างต่อเนื่องและได้ศึกษาข้อมูลทางวิชาการด้านอาหารปลอดภัยจากลักษณะที่พบในเนื้อสุกรดังกล่าว เปิดเผยว่า จุดดำที่พบเป็นกลุ่มๆ กระจายอยู่ในชั้นเนื้อเยื่อไขมันใต้ผิวหนังนั้น เป็นความผิดปกติที่เกิดจากการสะสมเม็ดสีชนิดเมลานินซึ่งมีสีดำ พบได้ในเนื้อเยื่อไขมันบริเวณหน้าท้อง เนื้อเยื่อเต้านม เนื้อเยื่อไขมันหรือเนื้อเยื่อเกี่ยวพันบริเวณท้องใกล้เคียงกับบริเวณเต้านมของสุกรเพศเมีย เป็นความผิดปกติที่พบได้ตั้งแต่กำเนิด และมักพบในสุกรสายพันธุ์สีดำหรือลูกผสมที่มีสายพันธุ์สีดำร่วม เนื้อสุกรชำแหละที่พบจุดดำในเนื้อเยื่อไขมันนี้ไม่เป็นอันตรายกับผู้บริโภค แต่จะมีผลทำให้เนื้อสุกรไม่น่ารับประทาน

      นอกจากนี้ยังมีการให้คำแนะนำในการเลือกซื้อเนื้อสัตว์อีกว่า ควรดูจากสีของเนื้อ โดยเนื้อวัวจะมีสีแดงกว่าเนื้อสุกรและเนื้อไก่ และไม่มีสีเขียวแทรกอยู่ตามกล้ามเนื้อหรือขอบก้อน กดดูแล้วไม่มีน้ำไหลออกมาหรือบุ๋มลงอย่างชัดเจน เนื้อที่สดจะหยุ่นและแข็งเล็กน้อย ไม่มีน้ำแฉะแทรกอยู่ตามกล้ามเนื้อ ไม่พบก้อนหรือถุงน้ำของพยาธิแทรกอยู่ตามกล้ามเนื้อและไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า ควรเลือกซื้อจากแหล่งผลิตที่สะอาด เชื่อถือได้ มีการเก็บรักษาคุณภาพเนื้อสัตว์อย่างถูกวิธี ตลอดจนควรคำนึงถึงราคาของเนื้อให้เหมาะกับการบริโภคและคุณภาพเนื้อก็ควรเหมาะสมกับการปรุงอาหาร

      ถือเป็นการยืนยันอีกทางว่าเนื้อหมูลักษณะนี้ไม่เป็นอันตราย สามารถรับประทานได้ปกติ แต่กระนั้น คนที่เคยแชร์เรื่องเนื้อหมูขึ้นราหรือเรื่องที่เป็นขนฝังลึกก็อย่าลืมแชร์ข่าวนี้ต่อๆ กันไป ทุกคนจะได้สบายใจและมีความเข้าใจที่ถูกต้องโดยทั่วกัน